QUELS SONT LES OBJECTIFS DU BTS MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION ?

L’objectif du BTS MHR est d’acquérir les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L’enseignement est consacré aux règles d’hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l’accueil et au service des clients.

La 1ère année est commune à l’ensemble des élèves, la 2ème année est sujette au choix d’une option :

• L’option A – Management d’unité de restauration
• L’option B – Management d’unité de production culinaire
• L’option C – Management d’unité d’hébergement

• Concevoir et produire des services en hôtellerie-restauration
• Développer la mercatique des services en hôtellerie-restauration
• Manager la production de services en hôtellerie-restauration
• Piloter la production de services en hôtellerie-restauration
• Entreprendre en hôtellerie-restauration

Informations sur la formation

• TARIF : 23 000 € Possible prise en charge par l’OPCO de l’employeur.
• DURÉE : 2 ou 3 ans, rentrée en septembre
• PUBLIC :
  • Jeunes de moins de 30 ans
  • Demandeurs d’emploi
• PRÉREQUIS : Pas de prérequis
• MODALITÉS D’ADMISSION :
  
  • Niveau ,BAC Pro CSR, BAC Pro Cuisine, BAC Général ou Technologie, suivie d’une mise à niveau de 1 an
  • Résultats scolaires et entretien.
• RYTHME : Formation en alternance 15 jours école & 15 jours en entreprise.
• EXAMEN : Épreuves pratiques & épreuves écrites
• MÉTIERS VISÉS :
  • Chef(fe) de partie
  • Directeur(rice) de restaurant
  • Maître(sse) d’hôtel

PROGRAMME DE FORMATION

MATIÈRES ÉTUDIÉES

• Culture générale et expression (épreuve écrite)
• Anglais/ espagnol (épreuve orale et écrite)
• Entreprenariat et pilotage de l’entreprise hôtelière
• (épreuve écrite)
• Conduite du projet et entreprenariat (épreuve orale )
• Management de l’entreprise hôtelière et mercatique
• des services (épreuve écrite)
• Conception et production de services en hôtellerie
• restauration dans l’option choisie (épreuve pratique)
• Sciences en hôtellerie restauration (épreuve pratique)
• Sommellerie et techniques du bar (épreuve pratique)
• Sciences et technologies des services en restauration
• selon l’option (épreuve écrite)

DÉBOUCHÉS & ÉVOLUTIONS

Ce BTS vous mènera vers la gestion et le management global d’un hôtel, restaurant ou autre lieu dans le domaine du tourisme, des loisirs et du spectacle. Le titulaire du BTS est capable d’organiser, diriger, contrôler, manager et former une équipe de travail.

POURSUITE D’ÉTUDES

• Bachelor Arts Culinaires et entrepreneuriat
• Licences Professionnelles en hôtellerie restauration
• Master Hôtellerie

Vous retrouverez sur la fiche RNCP37889 de la formation, les débouchés, le certificateur, les équivalents, les suites de parcours, les passerelles et la date d’application.